Польза и вред картофеля для организма человека

Картофель появился на нашей земле сравнительно недавно. В Древней Руси о нём даже не ведали. Просветил народ на тему заморского овоща только Пётр Первый, который регулярно завозил в страну разные «диковинки».

В 18 веке народ относился к картофелю с особой настороженностью. Смущал его непривлекательный внешний вид и отсутствие проверенных кулинарных рецептов.

Так, корнеплод считался невкусным до того момента, пока Екатерина Вторая в 1765 году не обязала крестьян выращивать овощ. Только тогда «земляные яблоки» распробовали и прозвали «вторым хлебом». Их питательность особо ценилась в военное время, когда прокормить солдат было априори сложной задачей.

Картофель быстро прослыл кумиром и стал культивироваться во всех уголках России. Крестьяне оценили его за неприхотливость и способность адаптироваться к умеренному климату.

За счёт своей калорийности и структуры картофель остаётся вечным фаворитом. К тому же, он обладает массой полезных свойств для нашего организма:

1. Защищает нервную систему от перенапряжения и поддерживает тело в тонусе

2. Стоит на страже атеросклероза и помогает поддерживать давление в норме

3. Устраняет повышенную кислотность желудка, борется с рефлюксной болезнью и сглаживает симптомы гастрита

4. Компрессы и ингаляции из корнеплодов активно используют при простудах, как проверенное народное средство

5. Сок картофеля способен заживлять раны и оказывать антисептическое действие

6. Помогает при головных болях и уменьшает отёки

Картофель может оказаться вредным, только при наличии серьёзных заболеваний:

- При ожирении картофель может добавить дополнительных калорий, что только усугубит проблему лишнего веса.

- При мочекаменной болезни картофель также запрещён. Из-за высокого содержания крахмала может дать незапланированное движение камней.

- При кишечных заболеваниях картофель тоже не рекомендуют. Он может быть причиной повышенного газообразования.

- Венерические болезни и гастрит тоже накладывают табу на картофель.

На сегодняшнее время селекционеры вывели десятки сортов картофеля. Но люди обычно разделяют картошку по цветам: красная, белая и жёлтая.

-Красная считается самой вкусной. Один из самых популярных сортов красной картошки – «Свитанок Киевский» или (в народе) Свитана.

-Желтая картошка считается самой полезной. Её кожура содержит много бета-каротина, полезного для здоровья.

-Белый картофель обладает низкими вкусовыми качествами и часто используется на корм скоту.

Продукт содержит много быстрых углеводов, порядка 16г и обладает высокой пищевой ценностью. Он быстро насыщает и заряжает энергией, но также быстро перерабатывается нашим организмом.

Продукт является ценным источником минеральных веществ.

-В изобилие в картофеле присутствуют калий, который поддерживает кислотно-щелочной баланс в нашем организме и обеспечивает бесперебойное сокращение сердечной мышцы.

-Фосфор, регулирующий обменные процессы в клетках и отвечающий за ясность нашего мышления.

-Натрий, роль которого следить за водным балансом и контролировать обмен веществ на клеточном уровне.

-В одном клубне также содержится чуть ли не вся таблица Менделеева.

-Кроме того, картофель чуть ли не единственный продукт, содержащий в своём составе золу. Зола ценится за свои противовоспалительные и антитоксические свойства.

Картофель употребляется как самостоятельный продукт, добавляется в супы, салаты. В России картофель обычно отваривают и разминают в пюре или жарят на сковороде с большим количеством масла. В то время, как в Бельгии привыкли кушать картофель фри, а в Ирландии из картофеля делают лепёшки боксти, чем-то напоминающие наши драники.

Если говорить на языке пользы, то самым полезным считается запеченный в кожуре или отваренный картофель. В походах туристы любят запекать молодые клубни прямо в костре. Это и вкусно, и сытно, и не занимает много времени в приготовлении. Такой способ приготовления картошки самый оптимальный. Томясь в золе, она сохраняет все свои полезные свойства. Единственное, печёная картошка обладает очень высоким гликемическим индексом, выше, чем у сахара. То есть приводит к резким скачкам гемоглобина в крови и лишним жировым отложениям. Но в походных условиях нужны именно калорийные и углеводные продукты.

Традиционно славянской едой долгое время считалась репа. Но теперь мы все перешли на картошку, которую наши предки называли чёртовым яблоком. Считалось, что картофель – пища Сатаны и употреблять его в пищу, значит предавать Бога. Корнеплоды также называли пищей рабов и насильно вводили этот продукт в крестьянское общество. Крестьяне думали, что так высшее общество хочет завладеть их сознанием. Якобы от картошки может помутиться рассудок и утеряться способность к ясному мышлению. Вялость и тупость, как ни парадоксально, считалась следствием поедания картошки (крахмал плохо поддаётся кислотно-щелочной обработке).

В современном мире мы все понимаем, что тупым человек становится явно не от картошки. Хотя внести свою лепту в интеллектуальные способности хомосапиенса она всё же может.

По наблюдениям учёных, крахмалистые овощи действительно долго усваиваются организмом. Преобразование крахмала в простые сахара длится от 2 до 4-х часов. Всё это время на переработку расходуются гигантское количество энергии и витаминов. Если последних недостаточно, то крахмал «застревает» в организме, начинает бродить, закупоривать сосуды и отравлять организм токсинами.

При злоупотреблении картофелем, в ЖКТ образуется клейстер, который прикипая к стенкам прямой кишки, образует каловые камни. Именно так нарушается микрофлора кишечника и засоряется наш организм.

Особенно опасен генномодифицированный картофель, например, устойчивый к колорадскому жуку. Он приводит к морфологическим нарушениям в печени и толстой кишке, понижает гемоглобин и увеличивает диурез.

Практически любое негативное воздействие можно избежать. Если не превышать рекомендуемые нормы по употреблению картошки. В день для взрослого человека достаточно 300 гр. овоща в готовом виде. Для детей и того меньше – до 150 грамм.

Польза корнеплода напрямую зависит от его качества.

- Обращайте внимание на цвет овоща. Чистая, ровная кожура и равномерный цвет – вот ваш ориентир.

- Заметили картошку с подгнившим боком? Отложите её в сторону. В ней уже начали скапливаться яды. Скорее всего, она испортится быстрее, чем попадёт к вам в суп.

- Шершавый на ощупь корнеплод, с наростами и язвочками однозначно не заслуживает вашего внимания. Вероятно, его неграмотно выращивали или использовали некачественные удобрения, химикаты. Такой продукт может быть плохим внутри.

- Зелёная или проросшая картошка также не годна к употреблению в пищу. В ней полно опасного яда – соланина.

Не имея дома погреба, легко ошибиться с правилами хранения корнеплодов. Эти овощи выросли в земле. Они любят темноту и прохладу. Идеальная температура для хранения – от 2 до 7 градусов. В тёплом месте картошка быстро задрябнет, а на свету в ней также может вырабатываться яд соланин.

Между тем, картофель считается проверенным народным средством от множества болезней.

Наверное, все дышали над картошкой в детстве. Считалось, что пары помогают выводить мокроту и убивать бактерии. Хотя в медицине это весьма спорный вопрос, также как и компрессы из горячей картошки на грудь больного.

Тем не менее, люди не перестают лечиться картошкой, даже в продвинутом 21 веке. Многие говорят, что действительно помогает. Что это – магия или эффект плацебо, остаётся загадкой.

А вот и сами волшебные способы народной медицины:

-Картофель от температуры. Корнеплоды натирают на тёрке и смешивают с уксусом. Заворачивают смесь в марлю и прикладывают на лоб больному. Через час температура спадает.

-При головной боли дольки картофеля прикладывают ко лбу и к вискам.

-Картофельный сок помогает от язвы. Снижает кислотность и обезболивает.

-Настойка картофеля помогает устранить болезни суставов и вывести соли.

-Охлаждающее действие окажет картофель на ожоги.

Как бы ни ругали картофель, но он был и остаётся первым женским помощником в борьбе за красоту и молодость.

- Помогает при отёках. Убрать мешки под глазами и отёчность лица можно с помощью сырого картофеля. Достаточно разрезать его пополам и приложить к глазам на 15 минут. А на лицо нанести маску из картофеля, измельченного в блендере.

- Снимает усталость. Снять усталость с лица поможет картофель, отваренный в молоке. Его нужно размять вилкой, немного остудить и нанести на лицо.

- Устранит морщинки и разгладит лицо простая маска из подручных продуктов.

Молоко + желток + отварная картошка. Продукты смешиваются до состояния густой сметаны, и смесь наносится на лицо, под махровое полотенце.

Протирание лица картофельным соком заметит тоник и устранит морщины. Сок смягчает и разглаживает кожу, выравнивает цвет лица.

- Курс отбеливающих масок из картофеля поможет надолго избавиться от пигментных пятен и веснушек.

- Лифтинг лица можно устроит без похода к косметологу. Натрите картофель и огурец на мелкой тёрке, добавьте 2 столовых ложки оливкового масла. 20 минут и эффект на лицЕ!

Картофель можно и даже нужно есть сырым! Это мало кто знает. В сырых корнеплодах содержится больше всего бета-каротина. Запрещается употреблять продукт с горьковатым привкусом, это значит, что он содержит яд, который может привести к отравлению.

-В картошке содержится белок туберин, который заменяет вегетарианцам чистый животный белок. Он поддерживает иммунитет и препятствует возникновению анемии.

-Последние исследования показывают, что бета-каротин, содержащийся в картофеле (и не только), предотвращает раковые заболевания. У курильщиков эта схема работает в обратном направлении. Вероятность рака лёгких повышается в 2 раза.

-По одной из версий, первым картофель завёз в Россию монах Ниродим Кордан ( в 1580 году). Но люди всячески избегали его употребления, даже в самые голодные времена.

-Во Франции поступили мудрее и не стали навязывать людям картошку. Её наоборот охраняли. Сладкий запретный плод народ воровал по вечерам.

-Картофель победил репу. Из одной картофелины вырастает до 10 картошин. А из одного семечка репы всего 1 репка.

-Если капнуть йода на картошку – она станет синей.

-Кожура и мякоть картофеля Linzer Blaue имеют природно-синий цвет.

-Самые ярые фанаты картошки – это белорусы. По статистике один белорус съедает до 183 кг. картофеля в год! Для сравнения, среднестатистический русский гражданин, кушает всего 90 кг.

-Самый дорогой, элитный картофель выращивается на острове Нуармутье. Килограмм этого нежнейшего сорта стоит 500 евро!

-Первый овощ, который вырастили в космосе – это картофель.

-Картошка фри стала популярной благодаря президенту Томасу Джефферсону. Он потчивал её в своих палатах, о чём прознали низшие слои населения и взяли за моду кушать фри в повседневной жизни.

-Далеко в тропиках растёт 15-ти метровое картофельное дерево. Его клубни уже давно превратились в корни, а ягоды похожи на большие чёрно-красные помидоры.

-В 1897 году картофель был единственным спасением от цинги, которая оккупировала покорителей Аляски.

Картофель можно считать особенным продуктам. Его альтернатива репа и брюква, хоть и полезнее, но обладают не такими яркими вкусовыми свойствами. Теперь польза и вред картофеля для организма человека не является для вас загадкой. Употреблять этот продукт в пищу или нет, решать только вам.